釣魚料理

昨日の獲物を調理しました。
メゴチは大きかったので刺身に

変わったおろし方をしますが，
この後ひっくり返して頭ごとひけばするりと皮がむけます。
中骨をとって(中落ち)松葉に仕上げれば天ぷらに，
三枚におろせば刺身になります。

刺身は絶品。
寿司ネタにも使えたなぁ・・・

中落ちは２度揚げしてじっくりと骨せんべいに・・・

キスは背開きのところをまたまた間違え，腹から開いてしまいました。
以前キスをおろしたときも，腹から開いてしまったのでした・・・。
でももちろん美味。


おしまいにタコ
墨袋の他に，くちばしと目玉を取り除きます。
サッと湯がいて，酢醤油で。


金田湾はこれからイイダコのシーズンです。

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